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隨著氣溫升高，在新冠肺炎疫情防控常態化背景下，大部分人出入公共場所還是戴著口罩，口罩戴得時間長了難免心煩氣躁，這時來杯清新潤肺的綠茶，能夠有效降低心煩氣躁、胸悶等不適感，也能起到滋陰潤肺、清心安神的效果。但如何選茶、品茶，很多人都不太清楚，僅僅是喝茶，卻不懂其中奧妙。
作為南通市最大的農副產品批發中心，通農物流為豐富經營業態、滿足消費需求，自2016年起引進多家茶葉批發商，今天，讓我們走近干貨交易區一家經營茶葉批發18年的“一茗茶莊”，聽茶商講述選茶、品茶的奧妙，不同于文獻資料對茶文化的闡述，從另一個視角了解茶葉知識，感受茶商眼中的茶文化。
首先喝茶的品種要和季節對應，炎炎夏日，可以喝綠茶、烏龍茶，清熱解暑、舒緩心情。我們常喝的綠茶品種有：安吉白茶、龍井、碧螺春、毛尖等等。安吉白茶產地安吉，是一種珍罕的變異茶種，因葉色玉白形如鳳羽，又稱為“玉鳳茶”。安吉白茶是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色是因為其加工原料采自一種嫩葉為白色的茶樹。安吉白茶也隨著市場的熱捧價值不斷增長，今年明前安吉白茶市場批發價在900元/斤以上，雨前安吉白茶市場批發價在500元/斤左右，雨后安吉白茶市場批發價在300元/斤左右。大眾最熟悉的莫過于龍井了，龍井主要產于浙江新昌，口感糯香、香氣濃郁，“一茗茶莊”的陳召柳介紹：龍井價格、品質差距懸殊，根據上市時間可分為：明前、雨前、雨后。今年明前優質龍井批發價在850元/斤以上，雨前中檔龍井批發價在300元/斤以上，雨后大眾龍井批發價幾十元左右。其次就是碧螺春，作為中國十大名茶之一，在茶葉市場一直備受贊譽，產于蘇州吳中區，每年茶葉上市季節，茶商都是到產地直采，常先于小茶農手中收購，再于大茶農手中收購，在茶商眼中各有優勢，小茶農的茶葉剛出貨時品相不好，產量偏低，但口感純正，大茶農的茶葉產量豐富，因用心篩選，品相較優。碧螺春作為綠茶的代表，口感鮮爽、飲后回甘，價格自然也高于常規類綠茶，市場批發價在950元/斤以上。毛尖作為綠茶的一種，主要產于河南信陽，毛尖因外形細直，所以觀賞度較高，芽頭肥嫩更好，明前采摘的毛尖批發價在350元/斤左右。陳老板還向我們介紹：每年收茶的時候，不僅茶農在茶園中辛勤勞作，專業的收茶人也會深入茶園，親身去感受采摘新葉的清香。剛采摘的嫩葉鮮香誘人，但未經專業加工的鮮葉，不建議直接泡茶飲用，可能會引起腸胃不適、腹瀉腹脹等不良反應。
那如何喝茶呢？首先是溫度，喝茶的溫度是至關重要的，茶水的溫度介于56°-60°之間，對健康有利，因為如果超過65°，食管粘膜容易受到慢性熱損傷，從而增加食道病變風險。所以喜歡喝熱茶、燙茶的人要注意改變飲茶的習慣。第二是喝茶的量，現在喝茶習慣越見年輕化，茶作為世界三大飲品之一，全球飲茶人口超過20億，身邊有著喝茶習慣的人也在增多，對于有著喝茶習慣的健康人，每日茶葉用量在12克左右，分3-4次沖泡較合適。第三是選哪種茶喝，茶的品種分為未發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、后發酵陳茶。最適合夏季的就是未發酵茶，也就是綠茶，富含兒茶素、黃酮、花青素等，根據各種茶的特色結合個人喜好、體質等多方面因素來選擇適合自己的茶葉。茶雖好，但還是要提醒大家忌飲濃茶，睡前不飲，進餐不飲，酒后不飲，養成好的飲茶習慣，真正學會選茶、品茶。（綜合部 顧晶）